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白菜花开

来源:幸运11选5     时间:2019-04-25     【字体:

作者:赵家治

冬春时节,我家的南窗台上,常有白菜花开,小小黄花一枝独秀,虽平淡无奇,却也赏心悦目。

山东大白菜,叶球抱合坚实,呈白色或淡黄色,看上去就让人开心、开胃。我将做菜丢弃的白菜根放于小盒,加上清水便有奇迹发生。

三五日之后,在刀口的平面上,生发出五六棵嫩绿的小白菜。叶片生于短缩茎上呈莲座状,绿叶皱巴巴的,朝向中心抱合,呈现出山东卵圆型结球白菜的母本特性。一周后花茎从短缩茎的顶端长出,足有一根筷子粗,分枝两三次后,花茎有一尺高,花茎上又长出“茎生叶”,叶的基部抱茎,夹有菜花状花蕾,表面有蜡粉。再过几日,花枝伸展各异,疏密相间,十几枝花儿相继开放。总状花序,花萼、花瓣均分四片,花呈淡黄色,基部有蜜腺。四强雄蕊脱落后,茎部留下两片白瓣,远看似白花,细看夹着一根长角果,每荚结种子只有三五粒,且难以成熟。一棵白菜的老根发新芽,开黄花,结荚果,艰难的完成了一次生命的绽放,展示了生命之美,也给我的生活增添了情趣。

有一次,我用小盒栽了白菜根,在另一小盒栽了小油菜根。十多天后,白菜花、油菜花陆续开放,花瓣一样,花色一样,原来它们都属十字花科草本植物,区别在于白菜是以食叶为主的蔬菜,油菜是以榨油为主的油料作物。当我的手机屏幕上显示白菜花与油菜花同框的小景时,脑海里瞬间生出审美意象:江西婺源万亩油菜花盛开,黄色的花海,蜂飞蝶舞,游人如织,色彩纷呈,令人心旷神怡,悠然自得,情景交融,其乐融融。

白菜的古名“菘”,最早见于公元四世纪初的晋代学者郭璞的《方言》注释。《南史·周颙传》:“文惠太子问颙,菜食何味最胜,颙曰:‘春初早韭,秋末晚菘’。”看来,南北朝时,人们已知春韭菜、秋白菜味道最佳了。南宋陆游《菘》诗云:“可怜遇事常迟钝,九月区区种晚菘。”南宋杨万里诗中已开始有“白菜”一名。明代李时珍《本草纲目·菜一·菘》称:“菘,即今人呼为白菜者,有二种,一种茎圆厚微青,一种茎扁薄而白,其叶皆淡青白色。”白菜原产我国,为南方主要蔬菜,长江、淮河以南四季皆可露地栽培。明代中叶出现结球白菜,清代初叶结球白菜已经大面积种植,北方多省培育了许多优质的结球品种。鲁迅在《藤野先生》一文中说:“大概是物以稀为贵罢。北京的白菜运往浙江,便用红头绳系住菜根,倒挂在水果店头,尊为‘胶菜’。”那时,结球白菜一到南方,便成为稀罕物、尊贵菜。

二十世纪八十年代,结球白菜占北方秋播蔬菜面积的三分之一,商品量约占整个秋菜的二分之一。白菜产量高,易贮藏,成了北方冬季和早春的“当家菜”。每年秋天,单位跑远郊或外县运白菜,城里的大街小巷,人们排队买白菜,家家院子里晒白菜,户户楼道里贮白菜腌酸菜,三五口之家过冬要贮千八百斤秋菜。改革开放以来,交通的发展,带动了“南菜北运”;日光温室的推广,反季蔬菜大量上市;农村多种经营,肉蛋奶充足,大白菜的销量逐年在减少。而如今,吃白菜和吃粗粮一样,成了很多人的一种嗜好,成了一种健康饮食的象征。

俗话说,百菜不如白菜,百天不能不吃白菜。白菜含有较多的维生素C和钙、磷,还含有少量的胡萝卜素、铁、粗纤维、脂肪、蛋白质等。白菜品质柔嫩,适宜于炒菜、炖菜、生拌,也可做馅。白菜可与肉类、豆制品、土豆、粉丝及菌类等多种食材搭配,还可加工成酸菜、辣白菜、腌菜等,实属物美价廉。

每周买上两三棵白菜,吃菜、栽根、赏花、闻香,品尝家常菜清淡的味道,品味平常的生活,感悟厚重的文化,体会常态的美,也是一种生活情趣。


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